Ученые выяснили, что вареный картофель может снизить риск смерти

В ходе масштабного исследования, охватывающего данные о здоровье и питании более 77 тысяч человек, ученые обнаружили неожиданные преимущества регулярного употребления картофеля. Анализ, проведенный в период с 1974 по 1988 год, показал, что люди, которые ели не менее 14 вареных картофелин в неделю, имели значительно более низкий риск смертности по сравнению с теми, кто потреблял меньше этого продукта.

Исследование включало три этапа скрининга, что делает его результаты высоко репрезентативными. Особенно заметное снижение риска было зафиксировано в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и острый инфаркт миокарда.

Однако врач-эндокринолог Зухра Павлова предостерегает от чрезмерного потребления картофеля. «Это ни в коем случае не призыв есть картошку в огромных количествах. Любого продукта должно быть в меру, иначе можно нанести себе непоправимый вред», — подчеркивает эксперт.

Павлова рекомендует варить картофель без добавления жиров и советует употреблять его остывшим. При охлаждении часть крахмала превращается в устойчивую форму, что помогает избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови. Врач также настоятельно рекомендует избегать жареного картофеля и картофеля фри из-за их высокого содержания жиров и потенциально негативных последствий для здоровья.