Назван простой способ отличить натуральный сыр от фальсификата

Дешёвый сыр на прилавках чаще всего оказывается сырным фальсификатом с добавлением растительных масел. Об этом рассказала пищевой технолог и директор по качеству ТнВ «Сыр Стародубский» Анна Дьячкова.

Эксперт пояснила, что продукт за 300 рублей за килограмм, скорее всего, не является натуральным сыром. Для его производства требуется около 10–11 литров молока, а литр качественного сырья стоит не меньше 40–50 рублей. К этим расходам добавляются закваска, ферменты, упаковка, электроэнергия, вода, зарплаты сотрудников и логистика.

Дьячкова отметила, что молокосодержащие продукты отличаются наличием растительных жиров — чаще всего кокосового или пальмового масла. Они стоят дешевле, но при этом уступают сыру по вкусовым и питательным свойствам: в них меньше витаминов A, D, E, кальция и аминокислот.

По её словам, отличить натуральный сыр можно с помощью простого теста. При нагревании он плавится равномерно, тянется нитями и образует мягкую массу. Подделка же расслаивается, выделяет жирные капли и даёт запах маргарина.