Как приготовить молоки: лучшие способы, советы и проверенные рецепты

Молоки — это нежный и питательный продукт, по вкусу напоминающий что-то среднее между рыбой и сливками. Их получают преимущественно от лососевых, тресковых и осетровых рыб. Благодаря мягкой текстуре и быстрому приготовлению молоки подходят для жарки, тушения, варки, запекания и добавления в супы.

Ниже рассказываем, как правильно подготовить молоки и какие способы приготовления позволяют сохранить их нежный вкус.

Подготовка молок перед приготовлением

Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно обработать продукт:

• Промойте молоки под проточной холодной водой.

• Удалите лишние плёнки, если они плотные.

• Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.

• При желании замочите в слабосолёной воде на 10–15 минут — так вкус станет мягче.

Молоки готовятся очень быстро: достаточно нескольких минут. Если их передержать, они могут стать плотными.

Способы приготовления молок

1. Жарка — классический вариант

Ингредиенты: молоки, мука, соль, перец, масло.

Как готовить:

1. Нарежьте молоки на удобные кусочки.

2. Посолите и поперчите.

3. Обваляйте в муке.

4. Жарьте на хорошо разогретой сковороде 5–7 минут, переворачивая аккуратно.

5. Доведите до золотистой корочки.

Жареные молоки — отличный вариант закуски или второго блюда. Хорошо сочетаются с картофелем и овощами.

2. Молоки в кляре — хрустящие и нежные

Что нужно: яйца, мука, щепотка соли, специи по желанию.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с мукой до консистенции густой сметаны.

2. Окунайте молоки в кляр.

3. Жарьте 5–6 минут до румяного цвета.

Такие молоки особенно вкусны с соусом тартар или чесночным йогуртовым соусом.

3. Тушёные молоки — нежный диетический вариант

Ингредиенты: молоки, лук, сливки или сметана, соль, перец.

Как готовить:

1. Лёгко обжарьте лук до прозрачности.

2. Добавьте молоки, приправьте.

3. Влейте немного сливок или сметаны.

4. Тушите на слабом огне 10–12 минут.

Получается мягкое, нежное блюдо, которое можно подать с рисом или картофельным пюре.

4. Отварные молоки

Подходят для салатов, закусок и диетических блюд.

Пошагово:

1. Закипятите воду с солью, лавровым листом и перцем.

2. Опустите молоки в кипяток.

3. Варите 7–10 минут.

Можно подавать охлаждёнными с лимоном и зеленью.

5. Запечённые молоки — полезно и просто

Как приготовить:

1. Выложите молоки в форму.

2. Слегка посолите и добавьте масло.

3. При желании положите сверху немного сметаны или тёртого сыра.

4. Запекайте 15–20 минут при 180–190 °C.

Какие специи подходят к молокам?

• соль;

• чёрный или белый перец;

• чеснок;

• паприка;

• укроп;

• лимонный сок;

• соевый соус (для жарки).

Специи лучше использовать умеренно: молоки имеют свой нежный вкус, который важно сохранить.

Советы, чтобы блюдо получилось идеальным

• Молоки быстро готовятся — не держите их на огне долго.

• Для хрустящей корочки выбирайте муку или панировочные сухари.

• Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — так молоки сохранят форму.

• В соусах и тушении используйте сливки, сметану или бульон — они подчеркивают нежность продукта.

• Лимонный сок делает вкус ярче и убирает лишний запах рыбы.