Как приготовить крем-брюле: пошаговый рецепт десерта

Крем-брюле – это французский десерт с нежным ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Он идеально подходит для особого ужина или романтического вечера. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить крем-брюле дома, какие ингредиенты понадобятся и на что обратить внимание при готовке.

Ингредиенты для классического крем-брюле

Для приготовления 4 порций крем-брюле понадобятся:

• 500 мл сливок (жирность 33–35%)

• 4 яичных желтка

• 100 г сахара + 2–3 ст. ложки для карамели

• 1 ванильный стручок или 1 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка сливок

В кастрюле доведите сливки почти до кипения, добавьте ванильный стручок, разрезанный вдоль, и дайте настояться 10–15 минут. Если используете ванильный экстракт, добавьте его после нагрева сливок.

2. Взбивание желтков с сахаром

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пены. Это важно, чтобы крем получился гладким и воздушным.

3. Смешивание ингредиентов

Сливки постепенно вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая. Важно, чтобы сливки не были слишком горячими, иначе желтки свернутся.

4. Запекание

Разлейте смесь по порционным формочкам. Поставьте их в глубокий противень, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Запекайте в духовке при 150°C 35–40 минут. Крем должен слегка схватиться, но оставаться нежным внутри.

5. Охлаждение

После запекания достаньте формочки и остудите до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

6. Создание карамельной корочки

Перед подачей равномерно посыпьте крем сахаром и аккуратно карамелизуйте с помощью газовой горелки. Если горелки нет, можно поставить формочки под горячий гриль на 2–3 минуты. Корочка должна быть хрустящей и золотистой.

Советы для идеального крем-брюле

• Используйте свежие сливки и яйца – это ключ к нежной текстуре.

• Не перегрейте смесь при соединении сливок и желтков, иначе получится яичница.

• Охлажденный крем легче покрывать карамелью, а корочка получится тонкой и хрустящей.

Крем-брюле – десерт, который сочетает в себе изысканный вкус и простоту приготовления. Он обязательно удивит ваших гостей и станет настоящей звездой любого стола.