Где есть вагю и лучший рамен в Москве — новый формат Тоттори

Рамен в Тоттори — это блюдо, которое хочется показать друзьям, не потому что в этом японском ресторане Москвы модно или дорого, а потому что там хорошо, и здесь рамен сочетают с отличным вагю.

Ренессанс японской кухни в сердце Москвы: ресторан Тоттори

Современная японская гастрономия в столице переживает новый этап развития. На смену масштабным заведениям приходят камерные и аутентичные рестораны, где во главу угла ставятся мастерство шеф-повара и бескомпромиссное качество ингредиентов, а не панорамные виды. Одним из таких мест стал ресторан Тоттори, предлагающий гостям погружение в философию традиционного японского стола, где прием пищи превращается в интеллектуальное и чувственное приключение.

Атмосфера и пространство

Расположенный по адресу Новая площадь, 14, ресторан объединяет в себе контрасты. Летом здесь открыта обновленная и максимально комфортная веранда, чей лаконичный дизайн эффектно выделяется на фоне классической архитектуры центра города и дополнен необычным цветочным декором.

Внутреннее пространство заведения также впечатляет: крутая лестница ведет в помещение, которое полностью лишено ощущения подвала. Интерьер подземного этажа стилизован под аутентичную японскую улицу: потолок украшают бумажные фонарики, используется премиальная отделка, а для частных визитов предусмотрены отдельные комнаты, скрытые за раздвижными перегородками. Особенностью является система освещения, создающая эффект яркого солнечного дня даже в отсутствие окон.

Гастрономические особенности и меню

Кухня ресторана характеризуется честным подходом к продуктам. Особое внимание уделено говядине вагю категории А5 с высшей степенью мраморности. Несмотря на премиальность продукта, вагю-меню доступно широкому кругу гостей. Рекомендовать можно следующие позиции:

• татаки;
• гёдза;
• крокеты с вагю и сыром дор блю (в стиле Токийского рынка).

Искусство рамена

Особой гордостью заведения является ассортимент раменов, насчитывающий 16 видов с постоянным расширением. Символично, что первым гостем ресторана стал японец, который, попробовав рамен Тонкоцу, отметил: «Вкусно, как дома!».

В Тоттори представлены раритетные позиции из культового токийского заведения Wagyu Ramen Yoshi:

• Рамен тан тан вагю — сочетание нежного бульона из вагю с обжаренным мясом, ореховой пастой, двумя видами лука, чесночным маслом и соевыми ростками.
• Рамен вагю мисо — нежный бульон с кусочками стриплойна, обжаренными с овощами и анисом, дополненный мини-кукурузой, соевыми ростками и двумя видами лука.

Кроме того, в летнее меню была добавлена редкость для Москвы — Хияши Тюка, классический холодный рамен с тори на бульоне даши.

Японская коктейльная культура

Завершают гастрономический опыт трендовые напитки, в частности хайболлы, которые в Японии являются неотъемлемой частью повседневности. В меню представлены:

• Фудзиган — безупречно мягкий напиток, признанный одним из лучших представителей мирового тренда.
• Хайболл на Нирасаки — коктейль с нотами солода, дуба, карамели и фруктов, дополненный лимоном, содовой и сахарным сиропом.
• Омар хайболл — один из самых необычных азиатских напитков с доминирующими вкусами кедра, солода и китайского дягеля.

Контактная информация:
Москва, Новая площадь, 14
Тел: +7 (499) 678-08-66
Сайт: www.tottori.ru