Доля ресторанов с летними верандами в центре Москвы увеличилась до 61%

Доля заведений общественного питания с летними верандами в центральной части Москвы достигла рекордных показателей, увеличившись с 52% в июле прошлого года до 61% в аналогичном периоде текущего года. Это стало возможным благодаря упрощенным правилам размещения временных сооружений, принятым городскими властями.

Согласно исследованию аналитического агентства NF Group, сегодня среди заведении центра столицы, расположенных на главных магистралях, такие объекты присутствуют примерно у 218 из 357, что составляет около трети общего объема торговых площадей. Рост количества посадочных мест наблюдается повсеместно: наиболее значительный скачок зафиксирован на Пятницкой (+62%), Новом Арбате (+24%) и Большой Никитской (+14%). Единственным исключением стала улица Мясницкая, где этот показатель сократился на 15%.

Причины роста популярности летних террас:

• Новые правила, введенные мэрией Москвы весной 2025 года, упростили процедуру оформления разрешений для установки сезонных объектов без необходимости монтажа сложных конструкций и дополнительного оборудования.
• Средний доход заведений от открытых террасс вырос до 30–40% общей выручки, особенно летом, а средняя сумма чека на открытой площадке превышает аналогичные показатели внутри помещений на 15–20%. Зафиксировано увеличение посещаемости на треть.

Директор департамента стрит-ритейла NF Group Ирина Козина подчеркивает, что упрощенный порядок позволил владельцам малых предприятий задействовать дополнительные площади для привлечения клиентов и повышения прибыли.

Перспективы рынка:

Несмотря на высокую динамику, эксперты считают, что дальнейший рост числа веранд возможен лишь за счет освоения новых территорий. Так, лидером по темпам прироста оказался Красноярск (+79,5%), далее следуют Пермь (+59,4%) и Москва в целом (+47,7%).

Эксперты предупреждают, что дальнейшее развитие индустрии сдерживается бюрократическими препятствиями и особенностями городской инфраструктуры ряда регионов. Особенно сложно организовать временные площадки в исторических центрах с ограниченными возможностями расширения.

Однако ожидается сохранение положительной динамики в ближайшие годы: даже крупные операторы общепита планируют развивать концепцию сезонных пространств, увеличивая количество своих точек с открытыми площадями.

Таким образом, несмотря на возможные сложности, лето продолжает оставаться периодом активного спроса на уличное питание, способствуя развитию всей отрасли гостеприимства в стране.